Konzervysa vzťahuje na potraviny, ktoré spĺňajú požiadavky spracovaním, miešaním, konzervovaním, uzatváraním, sterilizáciou, chladením alebo aseptickým plnením kvalifikovaných surovín tak, aby vyhovovali komerčným aseptickým požiadavkám a môžu sa skladovať dlhú dobu pri izbovej teplote. Výroba konzervovaných potravín má dve kľúčové vlastnosti: uzatváranie a sterilizáciu.

Na trhu sa povráva, žekonzervyvyužíva vákuové balenie alebo pridávanie konzervačných látok na dosiahnutie efektu dlhodobého skladovania. V skutočnosti konzervované potraviny najskôr prechádzajú zapečateným obalom, a nie vákuovo, a potom majú prísny proces sterilizácie, aby sa dosiahla komerčná sterilita. V podstate je nemožné použiť skutočnú vesmírnu technológiu na zabránenie šírenia baktérií a konzervačné látky nie sú potrebné v prísnom zmysle slova.